2023/4/23

魚(yú)類快速提質(zhì)增效養(yǎng)殖技術(shù)

1.項(xiàng)目名稱：魚(yú)類快速提質(zhì)增效養(yǎng)殖技術(shù)。

2.項(xiàng)目背景：

2019年2月15日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、生態(tài)環(huán)境部、自然資源部、國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、科學(xué)技術(shù)部等十部委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見(jiàn)》提出：以實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為引領(lǐng)，以滿足人民對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品和優(yōu)美水域生態(tài)環(huán)境的需求為目標(biāo)，以推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以減量增收、提質(zhì)增效為著力點(diǎn)，加快構(gòu)建水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)方式，推動(dòng)我國(guó)由水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)大國(guó)向水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變。要求圍繞高質(zhì)量發(fā)展，將綠色發(fā)展理念貫穿于水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)全過(guò)程，推行生態(tài)健康養(yǎng)殖制度，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)、特色、綠色、生態(tài)的水產(chǎn)品。

這是黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視生態(tài)文明建設(shè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的重要體現(xiàn)，也是落實(shí)“綠水青山就是金山銀色”的新發(fā)展理念，堅(jiān)持人與自然和諧共生的自然生態(tài)觀，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，保障國(guó)家食品安全，建設(shè)健康中國(guó)的重大舉措，同時(shí)又是打贏精準(zhǔn)脫貧、污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)和優(yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)布局、推進(jìn)漁業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然選擇。

3.項(xiàng)目概述：

通過(guò)本院自主研發(fā)的高活性微生態(tài)技術(shù)集成對(duì)魚(yú)類食用質(zhì)量和安全質(zhì)量作高效提升，在不增加養(yǎng)殖生產(chǎn)成本和養(yǎng)殖周期的狀態(tài)下，快速提升魚(yú)類產(chǎn)品的食用品質(zhì)和附加值，符合現(xiàn)代漁業(yè)“減量增收、提質(zhì)增效、綠色發(fā)展”的政策形勢(shì)和供給側(cè)改革的要求，對(duì)于產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展和保障民眾健康均有重要的意義。

4.技術(shù)要點(diǎn)：

4.1.運(yùn)用本院自主研發(fā)的魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)、高活性微生物功能飼料配制技術(shù)，靶向消解體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，顯著提升魚(yú)類的生長(zhǎng)性能和肌肉質(zhì)構(gòu)質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

4.2.運(yùn)用本院自主研發(fā)的高活性復(fù)合微生物水質(zhì)調(diào)控技術(shù)，保障養(yǎng)殖水體菌相穩(wěn)定、藻相均勻，優(yōu)化水體的生態(tài)指標(biāo)和理化指標(biāo)，分解消除水體致嗅物質(zhì)（導(dǎo)致土腥味、土霉味、柴油味等異味物質(zhì)）。

4.3.運(yùn)用本院自主研發(fā)的魚(yú)類飼料高效利用技術(shù)、口服生物疫苗技術(shù)，降低養(yǎng)殖成本、減少有機(jī)物排放污染，減低致嗅物質(zhì)和毒害物質(zhì)的富集，提升養(yǎng)殖收益，改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境。

5.應(yīng)用效果：

運(yùn)用本項(xiàng)技術(shù)優(yōu)化養(yǎng)殖30-60天的魚(yú)類，風(fēng)味指標(biāo)、質(zhì)構(gòu)指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、感官指標(biāo)、安全指標(biāo)、生產(chǎn)性能指標(biāo)等均獲得顯著提升：

5.1.提質(zhì)后的魚(yú)肉具備自然生長(zhǎng)魚(yú)類的鮮美口味和質(zhì)構(gòu)口感，由提質(zhì)前的柴、綿、腥提升為嫩、滑、實(shí)、鮮，肌纖維緊實(shí)有層次，口感滑嫩鮮爽，湯汁香醇清甘，無(wú)泥腥異味。

5.2.提質(zhì)后的魚(yú)肉耐存儲(chǔ)，魚(yú)片常溫下放置3小時(shí)不變味、不變色、不綿軟；冷凍30-60天再烹飪，風(fēng)味、口感、纖維彈性保持完好，相關(guān)指標(biāo)達(dá)到并優(yōu)于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2733-2015 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,有效解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式魚(yú)肉加工凍藏后肉質(zhì)變軟、風(fēng)味變異、口感變差等質(zhì)構(gòu)損失問(wèn)題，為提升魚(yú)類的精深加工質(zhì)量提供了優(yōu)質(zhì)的原料魚(yú)保障。

5.3提質(zhì)后的魚(yú)肉總氨基酸提高8.1%，風(fēng)味氨基酸提高8.5%，牛磺酸提高20%，n³多不飽和脂肪酸提高2.4倍，營(yíng)養(yǎng)元素含量大幅提升。

5.4.提質(zhì)后的成品魚(yú)品質(zhì)達(dá)到無(wú)抗生素殘留、無(wú)重金屬殘留、無(wú)藥物殘留、高營(yíng)養(yǎng)值的高健康值水準(zhǔn)，食用安全指標(biāo)優(yōu)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB 31650-2019食品中獸藥最大殘留限量》、《GB 2762-2017食品中污染物限量》、《GB 2763-2021食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。

5.5.提質(zhì)后的成品魚(yú)脂肪沉淀少，背肉飽滿豐厚，出肉率提高5%～15%，體表光滑，體色鮮亮，活力強(qiáng)勁，賣(mài)相好賣(mài)價(jià)高。

5.6.優(yōu)化養(yǎng)殖期生長(zhǎng)速度快（可增重20%～35%），可以降低飼料消耗5%～8%，降低病害發(fā)生率70%以上，抗應(yīng)激能力和抗逆能力較強(qiáng)，耐低氧、耐溫變、耐儲(chǔ)運(yùn)，提高成品率，減低養(yǎng)殖成本，提升養(yǎng)殖效益。

6.技術(shù)優(yōu)勢(shì)：

本項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)過(guò)草魚(yú)、鳙魚(yú)、鯽魚(yú)、羅非魚(yú)、鮰魚(yú)、烏鱧(黑魚(yú))、加州鱸魚(yú)、海鱸、甲魚(yú)、泥鰍、金鯧魚(yú)、大黃魚(yú)、對(duì)蝦、大閘蟹等淡水、海水魚(yú)類多品種、多時(shí)節(jié)、多地域的規(guī)模化養(yǎng)殖應(yīng)用，在節(jié)約養(yǎng)殖成本、提升養(yǎng)殖品質(zhì)、增加養(yǎng)殖效益、優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境方面均表現(xiàn)優(yōu)異，有效解決了現(xiàn)有魚(yú)類“提質(zhì)”養(yǎng)殖模式存在的多個(gè)問(wèn)題：

6.1.傳統(tǒng)的魚(yú)類“循環(huán)水凈化提質(zhì)”（又稱“吊水”）及“多級(jí)流水凈化提質(zhì)”（又稱“瘦身”），“吊水”“瘦身”后成品魚(yú)的體重會(huì)減輕5%-20%，減低了養(yǎng)殖收益，屬于“提質(zhì)”而不增效。

6.2.傳統(tǒng)的魚(yú)類“循環(huán)水凈化提質(zhì)”（又稱“吊水”）及“多級(jí)流水凈化提質(zhì)”（又稱“瘦身”），“吊水”“瘦身”后的成品魚(yú)或能減低魚(yú)肉的土腥味，但并不能增加魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，甚至呈現(xiàn)指標(biāo)下降，僅屬于“祛味”而非真正提質(zhì)。

6.3.傳統(tǒng)的魚(yú)類“循環(huán)水凈化提質(zhì)”（又稱“吊水”）及“多級(jí)流水凈化提質(zhì)”（又稱“瘦身”），“吊水”“瘦身”后的成品魚(yú)或能使肌肉由綿軟變?yōu)榫o實(shí)，但魚(yú)肉的風(fēng)味物質(zhì)含量并無(wú)獲得提升，魚(yú)肉 “爽韌而無(wú)味”，屬于改善肌肉韌性（嚼勁）而非提升鮮美度。

6.4.傳統(tǒng)的魚(yú)類“循環(huán)水凈化提質(zhì)”（又稱“吊水”）及“多級(jí)流水凈化提質(zhì)”（又稱“瘦身”），“吊水”“瘦身”后的成品魚(yú)，不能解決凍藏后肉質(zhì)變軟、風(fēng)味變異的行業(yè)性難題。

6.5.傳統(tǒng)的魚(yú)類“循環(huán)水凈化提質(zhì)”（又稱“吊水”）及“多級(jí)流水凈化提質(zhì)”（又稱“瘦身”），不能自然消解體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，“吊水”“瘦身”后的成品魚(yú)抗生素、重金屬、藥物、污染物等有毒有害物質(zhì)殘留的食用安全限量值并無(wú)有效保障。

本項(xiàng)技術(shù)有效解決了魚(yú)類提質(zhì)及加工后的風(fēng)味、口感等肌肉質(zhì)構(gòu)損失、營(yíng)養(yǎng)損失、成本損失等現(xiàn)存痛點(diǎn)。

7.應(yīng)用范圍：本項(xiàng)技術(shù)可應(yīng)用于各類淡水、海水魚(yú)/蝦/蟹/鱉/蛙類快速提質(zhì)增效養(yǎng)殖，池塘養(yǎng)殖、水庫(kù)養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖等應(yīng)用場(chǎng)景均適用。

8.應(yīng)用方法：根據(jù)不同魚(yú)種，按常規(guī)養(yǎng)殖管理方式，投喂應(yīng)用本項(xiàng)技術(shù)制備的專用高活性微生物提質(zhì)功能飼料，或在現(xiàn)用飼料中按照5‰-10‰的比例混入應(yīng)用本項(xiàng)技術(shù)制備的專用高活性微生物飼料添加劑投喂。配合應(yīng)用本項(xiàng)技術(shù)配制的高活性復(fù)合微生物水質(zhì)改良劑效果更佳。（詳見(jiàn)產(chǎn)品說(shuō)明）

9.應(yīng)用前景：

9.1本項(xiàng)技術(shù)完全符合2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)漁業(yè)發(fā)展提出的“提質(zhì)增效、穩(wěn)產(chǎn)綠色、高質(zhì)量發(fā)展”的要求，為我國(guó)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益兼具，可持續(xù)的前沿關(guān)鍵技術(shù)支持，讓標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)無(wú)抗無(wú)害、風(fēng)味極佳的高健康值優(yōu)質(zhì)安全水產(chǎn)品成為現(xiàn)實(shí)。

9.2本項(xiàng)技術(shù)具有獨(dú)創(chuàng)性、稀缺性、壟斷性和明顯的差異化，從而具備了對(duì)高健康值優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的控制力和定價(jià)權(quán)，構(gòu)建優(yōu)異的性價(jià)比，使得多品種、淺庫(kù)存、快速生產(chǎn)、近距配送、柔性化生產(chǎn)成為現(xiàn)實(shí)，使資本周轉(zhuǎn)速率倍增，實(shí)現(xiàn)價(jià)值流的快速滾動(dòng)，應(yīng)用方將在高周轉(zhuǎn)的條件下獲得高于行業(yè)平均溢價(jià)的N倍收益。

9.3中國(guó)不缺市場(chǎng)，缺的是技術(shù)；不缺產(chǎn)品，缺的是精品；不是產(chǎn)能過(guò)剩，而是產(chǎn)能過(guò)時(shí)。高健康值水產(chǎn)品漸成高頻剛性需求，是一個(gè)巨大的等待搶奪的“資金池”和“利潤(rùn)池”，率先“占位發(fā)展”，就能贏得財(cái)富倍增的鑰匙。

廣東華昊農(nóng)業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)研究院  020-85279115