2023/4/23

魚類快速提質增效養(yǎng)殖技術

1.項目名稱：魚類快速提質增效養(yǎng)殖技術。

2.項目背景：

2019年2月15日，農業(yè)農村部、生態(tài)環(huán)境部、自然資源部、國家發(fā)展和改革委員會、科學技術部等十部委聯(lián)合發(fā)布《關于加快推進水產養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》提出：以實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為引領，以滿足人民對優(yōu)質水產品和優(yōu)美水域生態(tài)環(huán)境的需求為目標，以推進供給側結構性改革為主線，以減量增收、提質增效為著力點，加快構建水產養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的空間格局、產業(yè)結構和生產方式，推動我國由水產養(yǎng)殖業(yè)大國向水產養(yǎng)殖業(yè)強國轉變。要求圍繞高質量發(fā)展，將綠色發(fā)展理念貫穿于水產養(yǎng)殖生產全過程，推行生態(tài)健康養(yǎng)殖制度，大力發(fā)展優(yōu)質、特色、綠色、生態(tài)的水產品。

這是黨中央、國務院高度重視生態(tài)文明建設和水產養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的重要體現(xiàn)，也是落實“綠水青山就是金山銀色”的新發(fā)展理念，堅持人與自然和諧共生的自然生態(tài)觀，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，保障國家食品安全，建設健康中國的重大舉措，同時又是打贏精準脫貧、污染防治攻堅戰(zhàn)和優(yōu)化漁業(yè)產業(yè)布局、推進漁業(yè)發(fā)展轉型升級的必然選擇。

3.項目概述：

通過本院自主研發(fā)的高活性微生態(tài)技術集成對魚類食用質量和安全質量作高效提升，在不增加養(yǎng)殖生產成本和養(yǎng)殖周期的狀態(tài)下，快速提升魚類產品的食用品質和附加值，符合現(xiàn)代漁業(yè)“減量增收、提質增效、綠色發(fā)展”的政策形勢和供給側改革的要求，對于產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展和保障民眾健康均有重要的意義。

4.技術要點：

4.1.運用本院自主研發(fā)的魚類營養(yǎng)調控技術、高活性微生物功能飼料配制技術，靶向消解體內的有毒有害物質，顯著提升魚類的生長性能和肌肉質構質量、營養(yǎng)質量。

4.2.運用本院自主研發(fā)的高活性復合微生物水質調控技術，保障養(yǎng)殖水體菌相穩(wěn)定、藻相均勻，優(yōu)化水體的生態(tài)指標和理化指標，分解消除水體致嗅物質（導致土腥味、土霉味、柴油味等異味物質）。

4.3.運用本院自主研發(fā)的魚類飼料高效利用技術、口服生物疫苗技術，降低養(yǎng)殖成本、減少有機物排放污染，減低致嗅物質和毒害物質的富集，提升養(yǎng)殖收益，改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境。

5.應用效果：

運用本項技術優(yōu)化養(yǎng)殖30-60天的魚類，風味指標、質構指標、營養(yǎng)指標、感官指標、安全指標、生產性能指標等均獲得顯著提升：

5.1.提質后的魚肉具備自然生長魚類的鮮美口味和質構口感，由提質前的柴、綿、腥提升為嫩、滑、實、鮮，肌纖維緊實有層次，口感滑嫩鮮爽，湯汁香醇清甘，無泥腥異味。

5.2.提質后的魚肉耐存儲，魚片常溫下放置3小時不變味、不變色、不綿軟；冷凍30-60天再烹飪，風味、口感、纖維彈性保持完好，相關指標達到并優(yōu)于《食品安全國家標準GB 2733-2015 鮮、凍動物性水產品衛(wèi)生標準》,有效解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式魚肉加工凍藏后肉質變軟、風味變異、口感變差等質構損失問題，為提升魚類的精深加工質量提供了優(yōu)質的原料魚保障。

5.3提質后的魚肉總氨基酸提高8.1%，風味氨基酸提高8.5%，牛磺酸提高20%，n³多不飽和脂肪酸提高2.4倍，營養(yǎng)元素含量大幅提升。

5.4.提質后的成品魚品質達到無抗生素殘留、無重金屬殘留、無藥物殘留、高營養(yǎng)值的高健康值水準，食用安全指標優(yōu)于食品安全國家標準《GB 31650-2019食品中獸藥最大殘留限量》、《GB 2762-2017食品中污染物限量》、《GB 2763-2021食品中農藥最大殘留限量》。

5.5.提質后的成品魚脂肪沉淀少，背肉飽滿豐厚，出肉率提高5%～15%，體表光滑，體色鮮亮，活力強勁，賣相好賣價高。

5.6.優(yōu)化養(yǎng)殖期生長速度快（可增重20%～35%），可以降低飼料消耗5%～8%，降低病害發(fā)生率70%以上，抗應激能力和抗逆能力較強，耐低氧、耐溫變、耐儲運，提高成品率，減低養(yǎng)殖成本，提升養(yǎng)殖效益。

6.技術優(yōu)勢：

本項技術已經(jīng)過草魚、鳙魚、鯽魚、羅非魚、鮰魚、烏鱧(黑魚)、加州鱸魚、海鱸、甲魚、泥鰍、金鯧魚、大黃魚、對蝦、大閘蟹等淡水、海水魚類多品種、多時節(jié)、多地域的規(guī)?；B(yǎng)殖應用，在節(jié)約養(yǎng)殖成本、提升養(yǎng)殖品質、增加養(yǎng)殖效益、優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境方面均表現(xiàn)優(yōu)異，有效解決了現(xiàn)有魚類“提質”養(yǎng)殖模式存在的多個問題：

6.1.傳統(tǒng)的魚類“循環(huán)水凈化提質”（又稱“吊水”）及“多級流水凈化提質”（又稱“瘦身”），“吊水”“瘦身”后成品魚的體重會減輕5%-20%，減低了養(yǎng)殖收益，屬于“提質”而不增效。

6.2.傳統(tǒng)的魚類“循環(huán)水凈化提質”（又稱“吊水”）及“多級流水凈化提質”（又稱“瘦身”），“吊水”“瘦身”后的成品魚或能減低魚肉的土腥味，但并不能增加魚肉的營養(yǎng)物質含量，甚至呈現(xiàn)指標下降，僅屬于“祛味”而非真正提質。

6.3.傳統(tǒng)的魚類“循環(huán)水凈化提質”（又稱“吊水”）及“多級流水凈化提質”（又稱“瘦身”），“吊水”“瘦身”后的成品魚或能使肌肉由綿軟變?yōu)榫o實，但魚肉的風味物質含量并無獲得提升，魚肉 “爽韌而無味”，屬于改善肌肉韌性（嚼勁）而非提升鮮美度。

6.4.傳統(tǒng)的魚類“循環(huán)水凈化提質”（又稱“吊水”）及“多級流水凈化提質”（又稱“瘦身”），“吊水”“瘦身”后的成品魚，不能解決凍藏后肉質變軟、風味變異的行業(yè)性難題。

6.5.傳統(tǒng)的魚類“循環(huán)水凈化提質”（又稱“吊水”）及“多級流水凈化提質”（又稱“瘦身”），不能自然消解體內的有毒有害物質，“吊水”“瘦身”后的成品魚抗生素、重金屬、藥物、污染物等有毒有害物質殘留的食用安全限量值并無有效保障。

本項技術有效解決了魚類提質及加工后的風味、口感等肌肉質構損失、營養(yǎng)損失、成本損失等現(xiàn)存痛點。

7.應用范圍：本項技術可應用于各類淡水、海水魚/蝦/蟹/鱉/蛙類快速提質增效養(yǎng)殖，池塘養(yǎng)殖、水庫養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖等應用場景均適用。

8.應用方法：根據(jù)不同魚種，按常規(guī)養(yǎng)殖管理方式，投喂應用本項技術制備的專用高活性微生物提質功能飼料，或在現(xiàn)用飼料中按照5‰-10‰的比例混入應用本項技術制備的專用高活性微生物飼料添加劑投喂。配合應用本項技術配制的高活性復合微生物水質改良劑效果更佳。（詳見產品說明）

9.應用前景：

9.1本項技術完全符合2020年農業(yè)農村部對漁業(yè)發(fā)展提出的“提質增效、穩(wěn)產綠色、高質量發(fā)展”的要求，為我國漁業(yè)轉型升級提供了經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益兼具，可持續(xù)的前沿關鍵技術支持，讓標準化、規(guī)?；a無抗無害、風味極佳的高健康值優(yōu)質安全水產品成為現(xiàn)實。

9.2本項技術具有獨創(chuàng)性、稀缺性、壟斷性和明顯的差異化，從而具備了對高健康值優(yōu)質水產品的控制力和定價權，構建優(yōu)異的性價比，使得多品種、淺庫存、快速生產、近距配送、柔性化生產成為現(xiàn)實，使資本周轉速率倍增，實現(xiàn)價值流的快速滾動，應用方將在高周轉的條件下獲得高于行業(yè)平均溢價的N倍收益。

9.3中國不缺市場，缺的是技術；不缺產品，缺的是精品；不是產能過剩，而是產能過時。高健康值水產品漸成高頻剛性需求，是一個巨大的等待搶奪的“資金池”和“利潤池”，率先“占位發(fā)展”，就能贏得財富倍增的鑰匙。

廣東華昊農業(yè)技術開發(fā)研究院  020-85279115